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究竟这四道菜代表什么呢？杨登欢想着是否能从水牌子中找到答案。
不一会儿，一个小伙计胳膊上搭了一条毛巾，手中端着红木托盘，里面是沏好的茶水和一张水牌子，陪下笑脸走过来，一一摆放在桌上。
水牌子，并不是真的牌子，而是目录的俗称，戏棚的水牌子是戏名，饭馆中的水牌子自然是菜名，说白了就是菜谱。
大红烫金菜谱，宛如结婚喜帖，看上去颇为气派，上面分凉菜热炒，写满了春和楼中的各色菜肴。