比如红烧牛肉、红烧排骨、红烧鸡块，都是要提前准备，在锅里给炖煮出来
需要先油炸的菜，冯正明也都是分别下锅油炸出来
忙碌一个上午的时间，各种菜肴差不多都准备好
炖煮菜出锅后，因为厨房里的锅灶有限，冯正明也都是先给盛出来，想着等中午上菜前快速回锅加温后，就可以直接上菜
至于不需要长久炖煮的菜，冯正明统一把料切配好，摆放在盘子里等待烹炒
像是醋烹大虾，是需要提前把大虾油炸到酥脆
冯正明也是在把虾清理干净洗好，稍微放一点点盐入一个底味，然后在大虾的表面拍上干淀粉
首先是在大虾被开背的刀口上拍上干淀粉
再把整只虾都包裹上干淀粉
把多余的粉拍掉，让每一只虾都均匀裹上一层薄薄淀粉
之后等油温大约六成下锅去油炸
随着油温升高，当虾壳已经炸得硬了
冯正明把虾先给捞出去
因为是在冯爷爷家厨房的灶，火力上是不如食堂后厨里的灶火猛，所以还需要等待油温升高后进行一次复炸，以保证整只虾都被炸得足够酥脆
油温升高到八成，冯正明再次把虾入锅，用热油让大虾彻底酥脆
大虾油炸好，也都是先放在一边
此时，基本上各种准备工作都已经完成了
冯宗嘏一旁全程观看，等到冯正明完成准备工作，他忍不住赞叹：“看你做菜这一系列的准备工作，就像是看到了你师父年轻时的样子，你师父那个时候也是这样，要在做菜前，把这些都给准备很整齐”
冯正明顺手把厨房案台清理一番说：“这些也是师父教我们，师父说过，做菜前，一定要准备充分，不能在做菜的时候手忙脚乱”
冯宗嘏说：“是啊，你师父就是这样一个认真的人，当初他十几岁在后厨当学徒，每天练这些都是相当辛苦，而且如果是做错了，还会遭到师父的责打”
说到这，冯宗嘏问：“你们有没有挨过师父打？”
冯正明说；“听师兄们，他们被师父打过，不过我没有被师父打过”
冯宗嘏顿时笑起来：“哈哈哈，果然你是老小，师父也舍不得动手打你”
冯正明被说得有那么点不好意思了
冯宗嘏接着问：“你这都准备好了吗？”
冯正明点头：“对，都准备好，等二姑和三叔他们回来，我就可以开始做菜”
老爷子说：“行，你别在厨房里站着，陪爷爷到院子里喝点茶，他们回来了，让他们等着你做菜”
冯正明把厨房整理干净，并且检查每道菜都准备妥当，才跟着冯爷爷到小院里坐下喝茶
祖孙俩品茗的时候，冯爷爷又给冯正明介绍了一下家里人的情况
“你二姑可以说性子最像我，跟我一样比较要强，当初是背着我们跑去当兵，后来跟你二姑父一起在部队里工作”
“你三叔因为是