池掌柜笑道：“正是，那豆腐看着普通，但入汤之前却以小刀掏空中间一个洞，塞入鱼冻，再封口之，如此一来，便口口豆腐都是一盏滋味鲜绝的汤汁”
顾修和两位评委点头：“着实不错，令人惊艳”
池掌柜满面红光，脸色越发得意：“不止如此，侯爷再细看这鱼？”
“哦？”顾修一筷子夹下去，眉头一挑：“竟也是全数去骨去刺，且保持了完整品相的整吃鱼”
众人惊呼：“这不是当初裴厨用来招待圣上的那道菜吗？”
“本以为那道菜只有裴家人能制，外人最多仿其形，没想到池家居然也——”
池掌柜回头，冲裴凉意味深长的笑了笑：“不知道裴掌柜看了这道菜，有何想法？”
裴凉笑了笑：“池掌柜怕是只眼气我第一楼得众多贵客抬爱，却是连自己的对手都不了解一下”
“此道豆腐整吃鱼汤，我已有所改良，另那活解整鱼的技艺，小女子觍颜自夸一句，在我手中已更上一层楼”
“所以池掌柜问我想法，我的想法是，做得不错，还请再接再厉”
“你——”池掌柜没料到她如此张狂，大怒道：“区区小辈，竟敢口出狂言”
裴凉却道：“论年纪辈分，我是该尊称您一声叔伯，但厨子凭手艺吃饭，总不能在案板灶台前，都起油冒烟了，还分个长幼客套一番”
众人哄笑：“那是，若辈分小的掌厨，绕着一圈师父师叔师兄长辈告一番，怕是客人得吃焦炭了”
池掌柜脸色难看，还待说什么，被他身后的老者拦了下来
几位评委便道：“裴厨打开你的菜吧”
裴凉上前揭开盖子，眼前之物让众人一惊
“这，方才裴厨不是忙活半天吗？怎的是条生鱼？”
“莫不是另外两道菜太过繁琐，忘了这道不成？”
裴凉笑了笑：“大家稍安勿躁”
说着揭开旁边一只大碗，里面是一碗酸辣呛鼻，闻着都过瘾无比的酸菜汤头
只见裴凉将那碗滚烫的汤缓缓浇在另一只大口碗里的生鱼上——
先是鱼鳞融化，接着那鱼的鱼皮开始卷缩，直接整块从鱼身脱落，飘到碗边
而失去了鱼皮的掩盖，众人便将内里看得一清二楚了
那条鱼随着滚汤的淋入，如花般绽开，鱼肉并不算太细，根根乳白分明，细嫩弹滑，如面条一般
待整碗汤淋入，鱼头与鱼身彻底分离，鱼身已然化作一碗纤长嫩滑的鱼面，而鱼头与鱼皮鱼尾汇合，正好成为整晚面条的点缀
裴凉冲几位评委道：“活丝鱼面，诸位请品尝”
这道菜便是一开始呈现的视觉效果，和这效果背后的刀工便让人惊艳
几位评委在那酸辣油香又飘鲜至极的勾魂味道中，迫不及待的伸出了筷子
周围的客人看得流口水，若那道鱼汤豆腐鲜味诱发食欲的话，那这道活丝鱼面便霸道的冲击人的感官