两声
配菜除了经典的香葱白菜等，还有比较新奇的炸蘑菇和炸苔藓，老板把炸物都过油复炸了一遍，确保食材是酥脆的
当配菜都准备好时，拉面也煮好了
老板把漏筛从滚水里捞起来，手腕有规律地抖了抖，抖掉面条上面残余的水分，把它们倒进了大碗里
然后他将处理好的食材一一码放到面的上方，清清楚楚，泾渭分明
最后，他从开着小火的大锅里舀出一大勺汤底，浇进面碗里，刚好盛满到距离碗的边缘还有两指的距离
直哉安静地看着他完成这一系列步骤，动作熟练得宛如行云流水
“调料就在旁边，请按照自己的需要添加”
老板给他递上餐具和纸巾，顺便又给他的茶杯里添了一杯水
“续杯是免费的吗？”直哉问
老板说：“每添一次就要五百元哦”
“真的？？”
老板哈哈大笑：“开玩笑的啦，哪有店家会因为添一杯茶水而加钱的”
这次是直哉配合地跟着笑了
他拿起勺子和筷子，先喝了一勺汤，在唇齿间抿了抿，然后又卷起一筷子面送进嘴里
拉面汤底的香气很柔和，不知道店家是怎么处理的，明明有肉味，却半点腥味也尝不到厚重的汤底在锅中慢慢熬了几个小时，抿起嘴巴的时候，嘴唇都快被粘到一起
拉面应该是清早现揉现碾的，口感很筋道所谓的‘叉烧’用的也并不是猪肉，而是口感近似的豆制品
直哉好奇地问：“这汤底不是豚骨熬的吧？”
“被你尝出来啦？”老板笑呵呵地说道，“是一种特殊的蘑菇，在熟成之后再煮开，会有一种类似于猪肉的味道”
“那粘嘴的口感是怎么做出来的呢？”
老板故作神秘地看了他一眼，“这可是我的独门秘方，被别人知道了我这店可就开不下去咯”
这次不等直哉回话，他自己就仰头大笑：“开玩笑的啦！”
“是寒天哦，寒天”
古时候的人们发现，熬煮提纯晒干后的海藻，最后可以得到一种白色的粉末将这个粉末加入到汤水里，就可以把液体凝固成果冻一样的东西
“要快点喝，不然凉下来就会凝固住了”
“这可真是……”直哉忍不住感叹，“这样的料理也可以在街边摊吃到吗？”
老板嘿嘿一笑，没再说话
小铺子里一时间只剩直哉认真吃面的声音
他赶在面汤凝结前把它们统统喝光了，菌类和海带的特殊鲜香融合在一起，味道并不比肉汤差，反而还要更加清爽，喝上一整碗也不会腻
炸苔藓的味道也比他想象得要好很多，有一种森林一般的香气，萦绕在嘴里，久久不散
而且很神奇的是，直哉居然只要这一碗就吃饱了，浑身上下暖洋洋的，仿佛在晒了半天日光浴，整个人都舒展开了
他窝在椅子上，摸着肚子，恋恋不舍地咂嘴巴，“真想再来一