美适口
第五道菜上鸡，如＂草菇蒸鸡＂之类
第六道菜上素菜，如＂银耳素烩＂、＂虾子茭白＂、＂三鲜猴头＂一类
第七道菜上鱼，如＂清蒸鳜鱼＂
第八道菜上鸭子，如＂黄酒焖鸭＂、＂干贝酥鸭＂、＂葵花鸭＂、＂柴把鸭子＂等
第九道菜上汤，如＂清汤竹荪＂、＂清汤蛤士蟆＂、＂珍珠汤＂等所谓＂珍珠汤＂，是用刚刚吐穗、两寸来长的老玉米制成的汤
最后一道为甜菜，如＂杏仁茶＂、＂核桃酪＂一类，随上＂麻茸包＂、＂酥盒子＂两样甜咸点心
至此，燕翅席告结束上热手巾后，众起座，到客厅，又上四干果、四鲜果，一人一盅“三品茶”（云南普洱茶或安溪铁观音茶），茶香馥郁、醇厚爽口，饭后回甘留香
这“谭家菜—燕翅筵席”，一经推出，并受到关注和好评
由于人手和精力有限，这“谭家菜—燕翅筵席”，何雨柱一天只能做一桌
导致订单都排到几个星期后了