放进瓦缸里，然后用木盖和麻布袋把缸口密封
牛肉腌制大约半个月后，取出晾晒，将牛干巴的水分晒干后，还要用烟熏，
烟熏的材料也很有讲究，在当地都是用松叶或者柏枝树的树叶，因为这两种树叶燃烧时产生的烟雾，都有一股奇特的香味，用它们熏过的腊肉或者牛干巴都别有一番风味
羊干巴的制作也大同小异，张海来到王家屯，直接买了二十斤干巴，牛干巴和羊干巴各十斤！！